Bạn có nên gọt Apple của bạn hay không?

Bạn có nên gọt Apple của bạn hay không?

quả táo

Táo là một trong bốn loại trái cây chính trên thế giới. Chúng rất giàu dinh dưỡng và có vị chua chua ngọt ngọt được người dân khắp nơi trên thế giới yêu thích. Bên cạnh đó, nó chiếm một vị trí quan trọng trong thị trường trái cây quốc tế. Hầu hết các loại trái cây đều trải qua quá trình “gọt vỏ” khi được tiêu thụ, và táo cũng không ngoại lệ, mặc dù phần vỏ không có quá nhiều tác động tiêu cực về mặt hương vị.

Câu tục ngữ "Mỗi ngày một quả táo, bác sĩ không tới nhà" là một bản tóm tắt đơn giản về giá trị sức khỏe của táo. Điều này cho thấy rằng lợi ích sức khỏe của táo đã được phát hiện từ rất lâu trước đây. Ngày nay, người ta vẫn tin vào giá trị của quả táo, nhưng họ đã vô tình “bỏ đi” phần vỏ có giá trị hơn. Trong những năm gần đây, khi các nghiên cứu về vỏ được tăng cường, giá trị của vỏ táo dần dần đã được làm nổi bật, vì nó chứa hàm lượng hợp chất phenolic, flavonoid, chất xơ và các thành phần hoạt tính khác cao hơn so với bột giấy, dự kiến sẽ được sử dụng trong thực phẩm chức năng, thực phẩm sức khỏe và dược phẩm.

Dưới đây là một số lợi ích của vỏ táo.

#1. Sửa chữa các tế bào thần kinh

Bệnh đa xơ cứng là một bệnh hạ men thường gặp của hệ thống thần kinh trung ương không rõ nguồn gốc xảy ra ở thần kinh thị giác, tủy sống và thân não và có thể biểu hiện kèm theo viêm dây thần kinh, viêm dây thần kinh thị giác sau, liệt cơ mắt, tê liệt chân tay, nốt ruồi hình chóp và các triệu chứng tâm thần . Nguyên nhân của bệnh đa xơ cứng phần lớn là do hệ thống miễn dịch tấn công các tế bào thần kinh. Sự kích hoạt quá mức của các tế bào T CD4, đặc biệt là các tiểu quần thể Th1 và Th17, là nguyên nhân quan trọng dẫn đến sự phát triển của bệnh đa xơ cứng, được đặc trưng bởi nhiều ổ, bệnh thuyên giảm và tái phát, và không có cách chữa trị hiệu quả.

Một bài báo gần đây được đăng trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ cho thấy chiết xuất vỏ táo giúp chống lại bệnh đa xơ cứng bằng cách đẩy nhanh quá trình chữa lành các màng tế bào thần kinh bị tổn thương ở chuột, làm cho các tế bào miễn dịch ít có khả năng tấn công mô não hơn, trong khi giúp chuyển sang giai đoạn mãn tính của bệnh, hoạt động như một chất ức chế miễn dịch và phục hồi thần kinh.

Trên thực tế, có rất nhiều ví dụ về các chất chiết xuất từ thực vật được sử dụng trong thuốc ức chế miễn dịch, và chỉ trong việc kiểm soát bệnh đa xơ cứng, có các chất như chiết xuất củ cải đường và các hợp chất cần sa. Tất nhiên, chúng không tác dụng với các chất giống nhau; Chất chiết xuất từ vỏ táo là axit triterpene, chất chiết xuất từ củ cải đường là hợp chất amoni bậc bốn, và hợp chất cần sa là interleukin.

#2. Trì hoãn quá trình lão hóa

Lão hóa là sự giảm dần khả năng thích ứng sinh lý và tâm lý của sinh vật già với môi trường và có xu hướng chết dần. Ngay cả khi ở trạng thái khỏe mạnh, quá trình lão hóa của sinh vật vẫn tiếp diễn, và biểu hiện của nó chủ yếu là sự già đi của các tế bào, kéo theo sự suy giảm các chức năng của tổ chức và cơ quan. Ngày nay, có rất nhiều lý thuyết về lão hóa, bởi vì quá trình lão hóa rất phức tạp và khó có thể suy diễn ra toàn bộ quá trình bằng một lý thuyết, trong đó lý thuyết gốc tự do là một trong những lý thuyết về lão hóa thường được nhắc đến.

Lý thuyết gốc tự do cho rằng lão hóa là do các gốc tự do sinh ra trong quá trình chuyển hóa bình thường của tế bào. Sự tích tụ của các gốc tự do sinh ra trong quá trình chuyển hóa tế bào dẫn đến các tác động có hại liên tục lên tế bào, có thể gây tổn thương DNA và dẫn đến đột biến và hình thành khối u. Vì vậy, nâng cao mức độ chống oxy hóa trong cơ thể là một cách quan trọng để làm chậm quá trình lão hóa. Vỏ táo có chứa một lượng lớn các hợp chất phenolic chống oxy hóa, có thể làm giảm đáng kể mức độ của các gốc tự do trong cơ thể và cải thiện sức khỏe của tế bào.

Nature Medicine đã công bố một nghiên cứu báo cáo rằng khi một loại thuốc có chứa dasatinib và quercetin chiết xuất từ táo được cho những con chuột tuổi từ 24 đến 27 tháng tuổi, những con chuột này cho thấy tốc độ, độ bền và sức mạnh tăng từ 30 đến 100% và tuổi thọ còn lại của chúng. dài hơn 36% so với những con chuột già không sử dụng thuốc.

#3. Cải thiện bệnh tiểu đường loại 2

Tiểu đường tuýp 2 là hiện tượng lượng đường trong máu tăng cao do không tiết đủ insulin hoặc do kháng insulin và có liên quan đến nhiều yếu tố như di truyền, môi trường, chế độ ăn uống và bệnh tật. Lipid cao là một trong những nguyên nhân của bệnh đái tháo đường týp 2 và là yếu tố nguy cơ chính gây nhồi máu cơ tim ở bệnh nhân đái tháo đường. Kiểm soát lipid có lợi để giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở một mức độ nào đó.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất vỏ táo có thể làm giảm sự phát triển của kháng insulin do chất béo cao và các biến chứng chuyển hóa khác, giúp thiết lập sự cân bằng của môi trường bên trong của glucose và insulin, cải thiện khả năng chịu đựng của cơ thể đối với glucose và độ nhạy insulin, đồng thời có thể cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường do mỡ cao. Ngoài ra, chiết xuất vỏ táo có chứa một số chất ức chế alpha-glucosidase nhất định, cũng có thể đóng một vai trò trong việc giảm lượng đường trong máu.

Táo "sáp" là cái quái gì

Một thời gian, trái cây sáp đã trở thành một chủ đề nóng trên đường phố, và nhiều người tiêu dùng cho rằng trái cây bóng bẩy là "sáp", đây có lẽ là một trong những lý do quan trọng khiến vỏ táo bị bỏ đi. Trên thực tế, trên chính vỏ táo đã có một lớp sáp, thực chất là thành phần este tự nhiên có tác dụng ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật bên ngoài và thuốc trừ sâu vào thịt quả và vô hại đối với con người.

Ngoài ra còn có một loại sáp được thêm nhân tạo như một loại sáp ăn được, bao gồm muối axit béo chùm ngây và sáp carnauba của Brazil, là một chất phụ gia có thể được sử dụng để bảo quản độ tươi của trái cây. Loại phụ gia này có thể cải thiện thời gian bán và bảo quản của trái cây, đồng thời vô hại đối với cơ thể con người, nhưng giá thành cũng cao hơn nên hầu như chỉ được sử dụng trên một số loại trái cây nhập khẩu. Dữ liệu ước tính của USDA cho thấy ước tính sản lượng táo ở Trung Quốc niên vụ 2017/18 là 44,5 triệu tấn, chiếm 57,6% sản lượng toàn cầu, một cơ sở sản xuất khổng lồ như vậy là không thực tế.

Trong môi trường nông nghiệp sơ khai, dư lượng thuốc trừ sâu là một nguy cơ tiềm ẩn lớn đối với vỏ. Nhưng với sự cải thiện của sản xuất nông nghiệp, việc sử dụng và độc tính của thuốc trừ sâu đã giảm đáng kể, cùng với sự phổ biến và phát triển của công nghệ đóng bao, Nguy cơ tồn dư thuốc trừ sâu trên vỏ táo vốn đã rất thấp, và quá trình làm sạch hàng ngày là đủ để đạt được tiêu chuẩn tiêu dùng an toàn. Sau đó là vấn đề “sáp công nghiệp” thường được người tiêu dùng nhắc đến là chất độc hại cho cơ thể con người. Tuy nhiên, những năm gần đây, không có báo cáo nào về việc sáp công nghiệp trong việc lấy mẫu ATTP. Vì vậy, vỏ táo tương đối an toàn để tiêu thụ. Xem xét lại tác dụng của vỏ táo đối với sức khỏe, bạn vẫn muốn bỏ chúng đi?

#applepeel 1TP3 Chức năng 1TP3 Sáp dứa